Γιατί η πίτσα είναι στρογγυλή;

[dj manos]

Ο πρόγονος της πίτσας γεννήθηκε στην αρχαία Αίγυπτο, όπου ανακαλύφθηκε το ζύμωμα του ψωμιού. Ήταν ένα είδος στρογγυλής πίτας που στο σχήμα και στο χρώμα θύμιζε τον ηλιακό δίσκο. Ψηνόταν σε πυρωμένες πέτρες κι αργότερα στο φούρνο. Και οι Έλληνες έτρωγαν ένα είδος στρογγυλής πίτσας που αποκαλούσαν μάζα, ενώ οι Ρωμαίοι μαγείρευαν πίτες ζυμαρικών που ονόμαζαν πλακέντα και όφα. Η τελευταία παρασκευαζόταν από κριθάρι και νερό. Στις θρησκευτικές τελετές των πρώτων χριστιανικών χρόνων χρησιμοποιούνταν άζυμα ψωμιά σε κυκλικό σχήμα. Γύρω στο έτος 1000 άρχισαν να μιλούν για picea (ψωμί λεπτό και στρογγυλό, αρτυσμένο με λάδι ή λαρδί και βότανα). Λίγο αργότερα η λέξη picea έγινε πίτσα, αλλά το σημερινό κλασικό σχήμα της το οφείλουμε στους φουρνάρηδες της Νάπολης του 18ου και 19ου αιώνα καθώς και στην εισαγωγή της ντομάτας από την Αμερική. Η στρογγυλή φόρμα με τα χοντρά και ανασηκωμένα άκρα επέτρεπε στην πίτσα να διπλώνεται σε τρίγωνο για να συγκρατεί τη στρώση της ντομάτας και να διατηρείται ζεστή, ώστε να την τρώει κάποιος στο δρόμο.

[Giannis_G]

dj manos..Epeidi tugxanei i mitera moy na einai Italida kai malista apo ti Napoli...eytuxws ftiaxnei...Koita sti napoli tis kanoyn eite stroggiles eite orthogwnies...alla panta leptes(oxi opws edw )...bazoyn perissotero turi(motsarela ..eidos italikoy turiou..apo boybali) kai freksia saltsa....mourlia..I klasiki pitsa ..i margarita poy tin gnwrizoyn oloi..Ftiaxtike apo enan Napolitano..otan sto magazi toy eixe paei i basilissa Margarita...O fournaris gia na tin entiposiasi tis eftiaske mia pizza opws itan i simaia tis italias ...(prassino-leuko-kokkino) antistoixa (basilikos-motsarela-ntomata)..kai apo tote kathierothike i pizza margarita

[nikolakisxa]

i pitsa vgenei kai se orthogonies ekdoseis...
e einai logiko afou mono se afti tin periptwsi ta kommatia einai isa metaksi tous kai ara dikaih i moirasia metaksi afton pou trwne

[dj manos]

Πάντως υπάρχει και μία άλλη εκδοχή που λέει ότι η πίτσα είναι στρογγυλή γιατί αν ήταν ορθογωνίως μακρουλή θα λεγόταν π****α!Εντάξει κρύο ήταν για να χαλαρώσουμε το είπα...

[LocknLoad]

Η πιτσα ειναι Ελληνικη. Οταν εμεις γραφαμε δραμα και τα ρεστα, οι αλλοι κρεμονταν απ'τα δεντρα! Αντε τωρα! Που νομιζατε οτι θα ανεχθω ΚΑΙ αυτο απ'τους ξενομανεις αντι-εθνικιστες προδοτες...

[Neraida]

Παραδοσιακές Πίτες
Πίτα, από το αρχαίο ρήμα "πιττακώνω", πατικώνω, παρασκευάζω κάτι επίπεδο. Από την ελληνική λέξη "πίτα" προέρχονται οι λέξεις: pastry-πίτες,τάρτες,ζύμες-Αγγλικά pate-ζύμη, ζυμαρικό-Γαλλικά pizza-πίτσα-Ιταλικά pida-πίτσα-Τουρκικά pet-πίτσα-Αρβανίτικα

Η Alfa Pizza
σας παρουσιάζει την ιστορία της πίτσας όπως δεν την έχετε ακούσει ποτέ...!
Πολλοί από εσάς θα μείνουν έκπληκτοι διαβάζοντας την ιστορία αυτή αφού ο μύθος που θέλει την πίτσα να είναι ιταλικής επινόησης και κατασκευής καταρρέει. Μπορεί οι Ιταλοί να κατέστησαν ανά το παγκόσμιο την πίτσα διάσημη, οπωσδήποτε όμως δεν είναι αυτοί που την εφεύραν. Η ιδέα αυτή χρεώνεται στους Έλληνες. Πρό της καθόδου των Ελλήνων στη νότιο Ιταλία το πιο συγγενικό έδεσμα με την πίτσα ήταν ένα κακότεχνο ψωμί το οποίο ψηνόταν κάτω από πέτρες της φωτιάς και το οποίο αποτελούσε μέρος της διατροφής ενός λαού, των Ετρούσκων, που κατοικούσαν στη βόρεια Ιταλία. Το ψωμί αυτό αφού ψηνόταν αρτινόταν με μιά ποικιλία διαφόρων γεμίσεων και αφού το "βουτούσαν" σε σάλτσα ή άλλα ζουμιά, το τρώγανε σαν ορεκτικό και όχι σαν γεύμα.

Όταν οι Έλληνες αποίκισαν τη νότιο Ιταλία (730π.Χ. - 130π.Χ.) μετέφεραν μαζί με τον ελληνικό πολιτισμό και τις μαγειρικές τους δεξιοτεχνίες. Όπως είναι γνωστό οι Έλληνες της εποχής ήταν οι καλύτεροι γνωστοί ψωμάδες. Την τέχνη τους αυτή την είχαν μάθει από τους πρώτους και καλύτερους ψωμάδες, τους Αιγύπτιους, τόσο καλά που στο τέλος ξεπέρασαν κατά πολύ ακόμη και τους δασκάλους τους. Οι μεθόδοι τους στην ανάμειξη διαφόρων αλεύρων και η τεχνική τους στο ψήσιμο που σημειωτέον περιλάμβανε τη χρήση φούρνων και ειδικών καλουπιών για ψήσιμο ψωμιών, ήταν οι πιό προηγμένες στην αρχαιότητα. Με το ψωμί σαν βάση οι Έλληνες πρώτοι καθιέρωσαν την ιδέα της πίτσας σαν γεύμα και όχι σαν ορεκτικό. Αυτοί έψησαν πρώτοι ταυτόχρονα το ψωμί (βάση) με μία ποικιλία από νοστιμιές (μεζέδες) σε επίπεδα στρογγυλά ψωμιά "Πλακούντες". Στα αρχαία Ελληνικά η λέξη "μεζέ" σημαίνει οτιδήποτε σκορπισμένο ή ψημένο πάνω στο ψωμί όπως π.χ. έλαια, κρεμμύδια, σκόρδο, ελιές, λαχανικά και τυρί. Στα στρογγυλά αυτά ψωμιά το χείλος τους αφηνόταν να ξεροψηθεί ώστε να μπορεί να χρησιμοποιείται σαν λαβή, όπως χρησιμοποιείται και σήμερα στη δική μας πίτσα.

Ο Πλάτωνας στο έργο του "Πολιτεία" δίδει με γλαφυρότητα την περιγραφή της αρχαίας ελληνικής πίτσας. Αναφέρει συγκεκριμένα: "... [οι Έλληνες] θα τρέφονται φτιάχνοντας κριθαρόπιτες και ψωμί από σταρένιο αλεύρι, που θα τα ζυμώνουν και θα τα ψήνουν, και βάζοντας ζύμη ή ψωμιά πάνω σε κάποια καλαμόφυλλα ή πάνω σε καθαρά φύλλα...". Συνεχίζοντας πρόσθεσε: "..... Αλάτι και φυσικά ελιές και τυρί, βολβούς και λάχανα.... θα μαγειρεύουν".

[o_apolytos]

Καλά, ειδικά ο Πλάτωνας, τόσες παπαριές που'χει γράψει στην Πολιτεία δε θα'ταν απίθανο να'χει συμπεριλάβει και συνταγή για μελομακάρονα...

[Hengeo]

Στα αρχαία Ελληνικά η λέξη "μεζέ" σημαίνει οτιδήποτε σκορπισμένο ή ψημένο πάνω στο ψωμί όπως π.χ. έλαια, κρεμμύδια, σκόρδο, ελιές, λαχανικά και τυρί.

Αχμμ.. Η λέξη μεζέ, είναι τούρκικης προέλευσης (είμαι σίγουρος γιατί μου το είπε φίλος τουρκοκύπριος). Αν έχει τέτοια ανακρίβεια, σε σημέιο που έχει και τονισμένο, τότε τίθεται θέμα για την αξιοπιστία του κειμένου γενικώς. Ποιά είναι η πηγή;

[Artemoila]

Αν η πιτσα ήταν απο την Βιλγαρια συμφωνω με το Μανο